研究者学術情報データベース

（最終更新日 : 2026-07-29 16:38:42）　

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ヨトヴァ　マリアイヴァノヴァ
ＹＯＴＯＶＡ　ＭＡＲＩＡＩＶＡＮＯＶＡ
YOTOVA MARIA IVANOVA

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

その他所属
1.	食マネジメント研究科

学歴
1.	～2011/09	総合研究大学院大学文化科学研究科比較文化学専攻博士課程修了博士（文学）
2.	～2006/09	ソフィア技術大学（ブルガリア）経済研究科行政学修士課程修了
3.	～2002/09	ヴェリコ・タルノヴォ大学言語学部応用言語学（英語と日本語）卒業

職歴
1.	2026/04/01	立命館大学食マネジメント学部教授
2.	2018/04/01	立命館大学食マネジメント学部准教授
3.	2015/04/01	関西学院大学社会学部非常勤講師
4.	2012/04/01 ～ 2018/02/28	有限会社中垣技術士事務所国際部社員

所属学会
1.	2021/04/01 ～	日本観光研究学会
2.	2018/04/01 ～	European Association of Social Anthropologists (EASA)
3.	2011/04/01 ～	International Union of Anthropological and Ethnological Sciences (IUAES)
4.	2011/04/01 ～	現代文化人類学会
5.	2010/04/01 ～	比較文明学会
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研究テーマ
1.	ポスト社会主義社会における食文化の変容
2.	ヨーグルト食文化をめぐる経営人類学的研究
3.	米食文化圏における乳・乳製品の受容

研究概要
東アジアにおける乳食文の受容外来の食文化がどのように受容され、定着していくのかに関心がある。伝統的な食文化の維持・継承と新しい食、日々更新される食文化の構造を探りたい。最近の研究では、東アジアのような米食文化圏の国と地域における乳製品の受容や摂取実態、またそれに影響を与えた要因について調査研究を進めている。研究の特色は、乳・乳製品の受容における現地の人びとの嗜好や食慣習の文化的要因と、普及過程における国家と企業の役割への着目にある。とりわけ乳・乳製品をめぐる価値形成に内在する国家政策、企業戦略、科学研究、消費者の認識との相互作用を解明し、現代社会における乳製品の意味づけを問い直す。

研究概要（関連画像）
1. ブルガリアのヨーグルト祭りの様子	2. 韓国の味付け牛乳の多様性
3. 韓国のスーパーに陳列する乳製品	4. 韓国でのフィールドワーク

現在の専門分野
文化人類学・民俗学 (キーワード：食とアイデンティティ、ヨーグルト、ブルガリア、日本、食育、健康食品ビジネス)

著書
1.	2025/06	「おいしい」は国境を超える：食ビジネスの海外挑戦 │ ,1-191頁
2.	2024/04	郷土食が紡ぐ新たな物語―グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか │ ,43-65頁
3.	2023/12	世界のクリスマス百科事典
4.	2018/02	食の文化を探る（フィールド科学の入口） │ ,150-161
5.	2017/11	Pastoralism in Bulgaria │ ,87-114
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論文
1.	2026/03	地域食文化の継承とPBLの深化に資するOn/Off-lineハイブリッド型フィールド実習教育プログラムの実践と評価 │ 立命館高等教育研究 │ (26),17-34頁
2.	2025/12	伝統的食文化に対する若者の意識と継承―ベトナム・タイ・日本の国際比較の事例研究― │ 食文化研究 │ (21),1-12頁
3.	2024/12	Milk Culture at the Crossroads: Cheese-Making, Innovation, and Exchange in the Central Balkan Peninsula. │ Europe and the Orient: Journal of Historical and Cultural Interactions │ 2,65-92頁
4.	2024/03	日本とブルガリアの架け橋－真正性を反映する「おばあちゃんのヨーグルト」 │ メディア研究 │ 104,35-57頁
5.	2022/03	Acceptance of milk and dairy products in rice-centered food cultures: A comparative study of consumer practices in South Korea and Japan │ 立命館食科学研究 │ 7,319-330頁
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学会発表
1.	2026/08/07	テリトーリオ概念からみた「乳和⾷」の可能性 ―地域・⾷⽂化・酪農をつなぐ実践に着⽬して― （口頭発表，一般）
2.	2026/07/31	ヨーグルトは文化である ―ブルガリアと日本をつなぐ乳文化の物語 ― （口頭発表，特別・招待講演等）
3.	2026/07/25	ブルガリアヨーグルトの国際展開―伝統食品からグローバルフードへ（口頭発表，特別・招待講演等）
4.	2026/06/28	Bulgarian dairy products through Japanese eyes: Reflections on taste, culture, and cross-cultural exchange （口頭発表，一般）
5.	2026/06/05	Beyond chocolate: The localization of Nestle’s KitKat in Japan （口頭発表，特別・招待講演等）
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講師・講演
1.	2022/07/31	バルカン地域の食文化と乳製品

受賞学術賞
1.	2014/10	比較文明学会比較文明学会研究奨励賞 (ヨーグルトとブルガリア　生成された言説とその展開)

科学研究費助成事業
1.	2019/04 ～ 2022/03	日本と韓国におけるヨーグルト食文化の比較研究 │ 若手研究

授業科目
1.	Gastronomic SciencesⅡ
2.	Gastronomic SciencesⅢ
3.	Introduction to Food Culture
4.	ガストロノミックスタディプロジェクトⅠ
5.	ガストロノミックスタディプロジェクトⅠ
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社会における活動
1.	2019/09 ～ 2019/09	ブルガリアの乳製品展示会ーラコフスキ市（ブルガリア）2019
2.	2015/09 ～ 2015/09	福山ブルガリアフェスティバル2015
3.	2014/05 ～ 2014/05	関空旅博「ブルガリア観光セミナー」
4.	2013/07 ～ 2013/07	みんぱく映画会「みんぱくワールドシネマ」（第21回上映会）
5.	2013/02 ～ 2013/02	春のみんぱくフォーラム2013　「ブルガリアのお守りマルテニツァ」
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研究者からのメッセージ
1.	食文化の研究はどう役に立つのか？「食文化の研究はどう役に立つのか？」と学生からよく尋ねられます。そのたびに、国際交流、地域振興、食ビジネスなどと関連づけて、食文化研究の重要性を説明しようとする自分がいました。しかし、食マネジメント学部で私が行っているヨーグルト研究について話しているうちに、あることに気づきました。私の研究の出発点は、地域振興でもなく、新商品開発や市場開拓でもありませんでした。日本とブルガリアの相互理解を目指して始めたわけでもなく、「なぜ日本の企業がブルガリアのヨーグルトに着目したのだろう？」という、単純な疑問がきっかけでした。食文化研究が社会にどう貢献できるかを考えることも大切ですが、まずは自分にとって「おもしろい」と思えること、不思議に感じることを追求することが重要です。それこそが、最終的に社会に役立つ研究につながるのではないかと、私は考えています。