研究者学術情報データベース

（最終更新日 : 2024-05-21 09:48:29）　

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イシダ　マサヨシ
石田　雅芳
ISHIDA MASAYOSHI

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

その他所属
1.	食マネジメント研究科
2.	衣笠総合研究機構人文科学研究所

学歴
1.	～1995/03	同志社大学大学院文学研究科哲学専攻文学研究科哲学博士後期課程中退
2.	1994/03 (学位取得)	同志社大学大学院文学研究科美学及び哲学専攻修士（芸術学）

職歴
1.	2018/04/01 ～	立命館食マネジメント学部教授
2.	2011 ～ 2012	東京都６時産業化プランナー
3.	2007/09 ～ 2015/03	スローフード協会国際 Consigliere Internazionale di Slow Food 理事
4.	2002/06 ～ 2007/09	スローフード国際協会本部 Director for Japanese movement in head office of Slow Food International 日本担当官
5.	1998/11/28	フィレンツェ市公認ガイド市公認ガイド
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委員会・協会等
1.	2021/04/23 ～	文化庁第六専門調査会委員

所属学会
1.		日本家政学会食文化研究部会
2.		全日本・食学会
3.		和食文化学会

資格・免許
1.	2013	在日イタリア大使館による職員適性イタリア語レベル公式認定
2.	2012	イタリア語通訳案内士
3.	1998	イタリア文化庁国家資格・フィレンツェ市公認　芸術・文化解説員

研究テーマ
1.	イタリアにおける食の地域政策
2.	イタリア食文化の日本への普及
3.	世界の諸機関とのネットワーク構築を通じた国際的食文化研究の推進

現在の専門分野
地域研究, 美学・芸術諸学 (キーワード：イタリアのガストロノミー、スローフード哲学と運動)

著書
1.	2003	スローフードマニフェスト │ (共著)
2.	2007	スローフードの奇跡 │ (単著)

論文
1.	2023/09	食の心理学と芸術としての食 │ 心理学評 │ 66 (1),50-60頁 (共著)
2.	2023	ショートパスタの種類および形状の違いが茹で加熱中の吸水に与える影響 │ 日本調理科学会大会研究発表要旨集 │ 34 (0),76 (共著)
3.	2022	Università Diffusa 拡散型大学とリモート教育 │ 立命館食科学研究 │ 7,113-121頁 (単著)
4.	2021/04/05	コロナ禍におけるオンライン授業の実際 │ 日本調理科学会誌 │ 54 (2),107-112頁 (単著)
5.	2021/01/01	スローフード協会と調味料 │ FFIジャーナル │ 226 (1),61-68頁 (単著)
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学会発表
1.	2018/06/05	食科学をテーマとした食マネジメント学部の創立 (2018 年度人工知能学会全国大会第 32 回)
2.	2019/02/24	スローフード協会と和食 (和食文化学会　研究大会)

講師・講演
1.	2023/11/17	Food Communication with Covid in Italy and Japan (キッチンスタジオSUIBA)
2.	2023/11/04	男鹿の健康と幸福のテロワール (秋田県男鹿市)
3.	2023/10/25	スローフードなライフスタイル (信楽窯業技術試験場)
4.	2023/08/30	スローフード運動の展開 (Webiner)
5.	2023/02/15	スローシティの国内展開 (ウェビナー開催)
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受賞学術賞
1.	2024/01/23	Accademia della Cucina Italiana Giovanni Nuvoletti

教育活動

●教育方法の実践例

1.	2020 ～ 2022	コロナ禍におけるリモート教育の実践

科研費研究者番号
10825045