研究者学術情報データベース

アラタ　マリコ
阿良田　麻里子
ARATA Mariko

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

論文
1.	2020/12/05	「食のハラールとムスリム対応認証制度について」 │ 『日本調理科学会誌』 │ 53 (6),415-422頁 (単著)
2.	2020/07	「ネットを活用した情報開示で食の禁忌への対応を」 │ 『明日の食品産業』 │ (2020（7/8月）),3－5 (単著)
3.	2020/06	「ハラールと給食対応」 │ 『食育フォーラム』健学社 │ 20 (6),12-24 (単著)
4.	2020/01	「ハラール認証と添加物――アルコールの扱いの変遷を中心に」 │ 『FFIジャーナル』 │ 225 (1),46-53 (単著)
5.	2019/03	「先輩が使っていれば使うんだ　――オランダ在住インドネシア人ムスリムのハラール食実践と認識」 │ 『文化人類学』 │ 83 (4),572-592 (単著)
6.	2018/04	「食の禁忌や忌避への対応—配慮不足と過剰防衛との間でバランスをとること—」 │ 『日本調理科学会誌』 │ 51 (2),129-132 (単著)
7.	2018/03	'Getting Halal Food in the Netherland -from Indonesian Muslim consumers perspective' │ Proceedings of the International Workshop on Halal Food Consumption in East and West (with Appendix of Survey Report)” │ ,35-48 (単著)
8.	2014/06	ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動 : インドネシアを中心に (特集食品産業のアジア展開に向けて) │ 明日の食品産業 │ (2014(6)),13-18 (単著)
9.	2013/03	'Sundanese Food Habits and Food Security in Rural and Urban Area' │ Nyayu Fatimah (ed.) "Food Security in Indonesia from Social/Cultural Approach │ ,53－60 (共著)
10.	2011/04	'Overcoming Fuel Crises Using Social Safety Nets: The Case of “Kerosene-to-LPG Conversion Program” in Sundanese Village, West Java, Indonesia' │ Asian Rural Sociology" Asian Rural Sociology Association │ (4),380-390 (単著)
11.	2004/11	インドネシア・スンダの食文化：言語人類学的観点から │ 総合研究大学院大学 │ (単著)
12.	1998/01	「料理」の構造とその記述：「インドネシア料理」を事例として │ 東京外国語大学 │ ,1-119 (単著)